Leser fragen

Abnehmen: Gibt es tatsächlich „Low Carb Nudeln“?

Nudeln genießen mit weniger Kohlenhydraten ist möglich.(Bild: nullplus/stock.adobe.com)

Leser fragen, Experten antworten zu den brennendsten gesundheitlichen Themen. Sonja W. (31): „Ich will unbedingt abnehmen, kann aber auf Nudeln einfach nicht verzichten. Bitte, können Sie mir Nudel-Alternativen nennen, die weniger Kalorien haben?“

Dr. Doris Grablowitz, Fachärztin für Dermatologie aus Wien: Ich kann Sie gut verstehen, auf Nudeln verzichten zu müssen fällt vielen schwer. Doch es gibt einige, auch sehr gut schmeckende Alternativen, die kalorienarm sind, einen hohen Proteingehalt, und viele Ballaststoffe aufweisen.

 

• Fitness-Fans zum Beispiel schwören auf Quinoa-Pasta: Diese Nudeln stammen aus den winzigen einsamigen Nüsschen des Fuchsschwanzgewächses aus den Anden. Sie besitzen wenige Kalorien, einen sehr hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil und schmecken ausgezeichnet. In ihrer Konsistenz ist Quinoa-Pasta herkömmlichen Nudeln am ähnlichsten.

• Auch Kichererbsen-Pasta enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, macht lange satt, schmeckt gut und ist auch jenen zu empfehlen, die an einer Gluten-Unverträglichkeit leiden.

• Soba-Nudeln, aus Buchweizen und bekannt aus der traditionellen japanischen Küche, sind eine sehr gesunde, kalorienarme Nudel-Alternative. Sie haben leicht nussigen Geschmack und man kann sie rasch zubereiten.  

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• Kalorien nur im einstelligen Bereich, keine Kohlehydrate und doch viele Ballaststoffe haben Konjak-Nudeln. Sie werden aus der asiatischen Konjakwurzel hergestellt und ähneln in ihrer Konsistenz Glasnudeln. Manche mögen sie, aber sie sind nicht jedermanns Sache. Sie fühlen sich nämlich glitschig an und besitzen überhaupt keinen Eigengeschmack. Deshalb kann man sie nur mit einer sehr gut gewürzten Sauce essen. Trotzdem behaupten manche, sie schmecken wie Gummi. Auch ihre Konsistenz hat wenig mit herkömmlichen Nudeln zu tun. Aber Konjak-Nudeln stellen dafür die kalorienärmste Pasta-Alternative dar.