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Bauer lässt Käse nach 130-jährigem Rezept reifen
Anthoferbauer Hans Moser verwertet die Milch von seinen Jersey-Kühen. Neuerdings macht er daraus auch Ziegelkäse mit intensivem Aroma.(Bild: Krone KREATIV/Holitzky Roland)
Traditioneller Lungauer Ziegelkäse – hat mit Ziegen nichts zu tun – geht auf das Jahr 1895 zurück: Landwirt Hans Moser forschte dazu in historischen Dokumenten und stieß auf ein uraltes Rezept. Jetzt will er die besondere Käsesorte wiederbeleben.
Seine zwölf Jersey-Rinder sind kleiner als Kühe aus unseren Breiten. Und die Exoten von der britischen Kanal-Insel, die im Lungau nicht überall ernst genommen werden, geben hochwertige Milch. Für ein besonderes Käse-Rezept sei das wie geschaffen, meint Anthoferbauer Hans Moser, der auf seinem Hof im St. Michaeler Ortsteil Oberweißburg auch eine eigene, kleine Hof-Käserei betreibt.
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Salzburg
Jetzt kommentieren08.03.2026 10:00
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