Nur vier Brauereien

Was hinter begehrtem „Slow Brewing“-Siegel steckt

Ein Krügerl Bier ist in Österreich wichtig, obwohl der Bierkonsum leicht abnimmt. Nur vier heimische Brauereien haben das „Slow Brewing“-Siegel, die Kärntner Privatbrauerei Hirter ist eine davon. Die „Krone“ war bei der Überprüfung dabei.

„Slow Brewing“ heißt übersetzt langsames Brauen. Denn die Zeit – das ist das wichtigste Kriterium beim Bierbrauen. Und das wird genauestens kontrolliert: „Normal erfolgt die Überprüfung der verschiedenen Brauereien einmal im Jahr, bei ,Slow Brewing‘ sogar einmal monatlich“, betont „Slow Brewing“-Geschäftsführer August Gresser. Der große Erfahrung hat, als gebürtiger Schwabe nach Italien ging, bei Birra Moretti gearbeitet hat und nun in Meran lebt. Die „Krone“ hat ihn in Hirt bei seiner langen Produktionsbesiegelungstour mit Braumeister Raimund Linzer begleitet.