Richtig essen für die Muskeln

Eier, Rindfleisch, Pute oder Huhn, Lachs, Joghurt und Olivenöl sollten auf dem Speiseplan stehen. Genauso wichtig wie die verschiedenen Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren für die Muskelzelle ist jedoch auch die Ernährung der die Muskelfasern umhüllenden Faszien. Das sind bindegewebige Hüllen, die sich durch den Körper ziehen.

Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, helfen, die Elastizität zu bewahren sowie die Feuchtigkeit im Gewebe zu unterstützen. Ebenso wichtig: Aminosäuren für den Aufbau der kollagenen und elastischen Fasern, nämlich Prolin, Lysin, Glutamin und Arginin. Essenziell ist Eiweiß: Lamm, Rind, Huhn, Pute, Wild und Ei ebenso wie Fisch sind gute Quellen. Aber auch Pflanzen wie Nüsse oder Schwarzkümmel liefern den Stoff sowie Omega-3-Fettsäuren. Beim Gemüse zeichnen sich Kohlsorten durch ihre stoffwechselfördernden Senfölglykoside aus.

Brombeeren, Gojibeeren, aber auch schwarze Johannisbeeren sowie Granatapfel verringern die Freisetzung von Entzündungsstoffen. Zu viel Rohkost, Obst, Fruchtsäfte, Milchprodukte, weißer Zucker, Fleisch und raffinierte Nahrungsmittel, Mikrowelle und Tiefkühlkost schwächen jedoch die Muskeln.

Lachs mit Erdäpfeln

• 400 g Lachsfilet mit 1 EL Zitronensaft, Dijonsenf, etwas Olivenöl und Dille marinieren.
• In mit Olivenöl bestrichene Folie geben und im Rohr ca. 15-20 Minuten bei 200 °C garen lassen.
• 300 g Erdäpfel waschen, bürsten und halbieren. Auf der Schnittfläche mit Kräutersalz, gemahlenem Kümmel und Majoran würzen und auf ein befettetes Backblech legen. Auf der Rückseite mit Olivenöl bepinseln und mit ganzem Kümmel bestreuen. 25 Min. im Backrohr garen (am besten 10 Minuten vor dem Fisch ins Rohr geben).

Dr. Andrea Dungl & Mag. pharm. Claudia Dungl, Kronen Zeitung