Erdäpfel-Fischeintopf (4 Personen)
Zutaten:
- 200 g Wurzelwerk (Sellerie/ Karotte/ Petersilwurzel)
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 l Suppe auf pflanzlicher Basis
- 450 g speckige Erdäpfel
- 150 g Karotten
- 3 Knoblauchzehen zerdrückt
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Waller (Wels)
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Wurzelwerk grob reiben, Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und beides in Butter anrösten. Paprikapulver zugeben, mit Suppe aufgießen, etwa 20 Min. kochen lassen und pürieren. Erdäpfel schälen, Karotten putzen und beides in dünne Scheiben schneiden, in den pürierten Eintopf geben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Min. kochen lassen. Fischfilets in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Eintopf geben und bei geringer Hitze etwa 10 Min. leicht kochen lassen.
Schwarzwurzelsuppe mit Räucherfisch (für 4 Personen)
Zutaten:
- 600 g Schwarzwurzeln
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1/8 l Weißwein
- 3/4 l Gemüsesuppe
- 1/8 l Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 100 g Knollensellerie
- 2 Räucherforellenfilets
- 1 EL Dille (gehackt)
Zubereitung:
Die geschälten Schwarzwurzeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und gemeinsam mit den Schwarzwurzeln und dem Sellerie in Butter anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Schlagobers zugießen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Forellenfilets in Stücke schneiden, Gräten auszupfen.
Suppe mit Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Forellenstücke zugeben und mit gehackter Dille bestreut servieren.
Karin Rohrer-Schausberger, Kronen Zeitung
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