Di, 17. Juli 2018

Heringsschmaus

13.02.2018 06:00

Vorbei mit der üppigen Schlemmerei!

Aschermittwoch läutet die Fastenzeit ein, und die startet traditionell mit einem Heringsschmaus, der unser Verdauungssystem nach der alkoholreichen Ballsaison entschlacken soll. 

Doch auch andere Fischsorten von Lachs bis Saibling werden heutzutage gerne zu diesem Anlass verspeist. „Früher wurde tatsächlich ausschließlich Hering gegessen, weil der Salzwasserfisch günstig und kalorienarm war. Außerdem sagte man ihm bei übermäßigem Alkoholgenuss entgiftende und darmreinigende Wirkung nach“, wie der Wiener Fischexperte Norbert Schuster erklärt. Er empfiehlt als besonders köstlich den Bismarck- und den Matjeshering. In geräucherter Form wird der Geschmack des Fisches noch verstärkt. Das Fleisch der Meerestiere enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie unter anderem die Vitamine A, D und B12. Als Anregung für Ihre Fastenspeise stellen wir Ihnen ein Rezept von unseren "Krone-Vital"-Kolumnistinnen Dr. Andrea Dungl und Mag.pharm Claudia Dungl vor:

Dungls Heringsschmaus
150 Gramm Heringsfilet, 1 Karotte, 1 Chicoree und 1 säuerlichen Apfel in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel (Menge nach Wunsch) in Ringe schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen. Aus 2 EL Apfelessig, 3 EL Kürbiskernöl, 2 KL Maiskeimöl 1/2 KL Dijonsenf, 1 KL Honig, 150ml Wasser, Kräutersalz und Zitronensaft eine Sauce zubereiten und den Salat damit marinieren. Guten Appetit!

Eva Rohrer, Kronen Zeitung

 krone.at
krone.at

Das könnte Sie auch interessieren

Kommentar schreiben

Liebe Leserin, lieber Leser,

die Kommentarfunktion steht Ihnen ab 6 Uhr wieder wie gewohnt zur Verfügung.

Mit freundlichen Grüßen
das krone.at-Team

Kommentare
324

User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB).

Newsletter

Melden Sie sich hier mit Ihrer E-Mail-Adresse an, um täglich den "Krone"-Newsletter zu erhalten.