Handwerk mit Gefühl
Was diesen Spitzenkoch am Brot so sehr fasziniert
Mit viel Gefühl, Geduld und Leidenschaft hat Spitzenkoch Thomas Hofer das Brotbacken für sich entdeckt – und gibt sein Wissen mittlerweile auch in Kursen weiter.(Bild: Bergergut)
Eigentlich ist Thomas Hofer für große Küche bekannt. Doch ausgerechnet etwas vermeintlich ganz Einfaches hat es dem Spitzenkoch besonders angetan. Im Bergergut in Afiesl (OÖ) tüftelt er mit erstaunlicher Hingabe daran – und verrät, warum dabei Geduld wichtiger ist als so mancher Küchentrick. Ich habe mich zwei Tage lang mit ihm ans Werk gemacht.
Kronen Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen Es gibt diesen einen Duft, bei dem wohl fast jeder schwach wird. Frisches Brot, gerade aus dem Ofen, innen noch warm und weich. Thomas Hofer weiß aber auch, wie viel Zeit und Gefühl notwendig sind, bevor man es genießen darf.
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Jetzt kommentieren05.10.2026 17:00
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