Einer „nicht sicher“
Mozarella-Minis im Test: Keime in jeder 3. Packung
Wer gerne kleine Mozzarella-Bällchen isst, sollte mit dem Genuss des Käses nicht bis zum Ende der Mindesthaltbarkeit warten. In mehr als jeder dritten Packung wurden bei einem Test der Arbeiterkammer Oberösterreich Keime gefunden.
Mozzarella-Bällchen sind mittlerweile beliebte Snacks für zwischendurch und landen auch oft als Topping auf Salaten – 13 Produkte wurden auf den Prüfstand gestellt. Ausgerechnet das teuerste Produkt war sogar für den menschlichen Verzehr nicht mehr geeignet, erklärte die AK OÖ.
Die Käse-Minis wurden am Ende ihrer Mindesthaltbarkeit mikrobiologisch und sensorisch untersucht. Acht Produkte erhielten ein einwandfreies Zeugnis. Bei vier Produkten wurden aber Richtwertüberschreitungen bei Verderbniserregern wie Hefen oder Pseudomonaden festgestellt. Daher lautete für sie das Urteil „wertgemindert“.
Ein Produkt „nicht zum Verzehr geeignet“
Eine Packung Mozzarella-Minis wies so gravierende Mängel auf, dass sie von den Testern als „nicht sicher“ bzw. „nicht für den menschlichen Verzehr geeignet“ eingestuft wurde. Die deutliche Überschreitung der Warnwerte für Hygiene-Indikatoren (Enterobakterien) sowie auch die über dem Richtwert liegende Anzahl an Hefen und Pseudomonaden „deutet auf erhebliche Hygienemängel bzw. Fehler bei der Herstellung oder Lagerung hin“, so die AK OÖ. Krankmachende Keime wie Salmonellen oder Listerien seien nicht gefunden worden. Einwandfreie Mozzarella-Minis gibt es ab 1,03 Euro pro 100 Gramm. Am anderen Ende der Skala lag der Testverlierer. Dieses Produkt kostet 1,99 Euro pro 100 Gramm.
Zu wenig Inhalt festgestellt
Bei vier Produkten stimmte das genannte Abtropfgewicht nicht mit dem tatsächlichen Gewicht überein – je nach Produkt fehlten zwischen zehn und 22 Prozent. Mozzarella verdirbt leicht und sollte schnell nach Hause transportiert werden. Da die Haltbarkeitsangaben oft zu knapp bemessen seien, rät die AK OÖ, die kleinen Kugeln im Voraus auf Geruch, Aussehen und Geschmack zu prüfen. Auch aufgeblähte Packungen deuten auf Mängel hin.
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