Soll im Sommer starten

„Die vegane Kochlehre wird kein großer Burner“

Ab Sommer soll die vegane Kochlehre starten.(Bild: stock.adobe.com - karepa)

Tofu statt Brat’l, Linsen statt Speck, Gemüsebrühe statt Rindsuppe – ab 1. Juli soll die neue vegan-vegetarische Kochlehre starten. Fleischprodukte müssen die angehenden Küchenchefs dann nicht mehr in die Hand nehmen. Während sich viele vegane Gastronomen und Gäste darüber freuen, hat die neue dreijährige Lehre nicht nur Fans.

„Der große Burner wird das nicht werden. Meiner Einschätzung nach müssen wir froh sein, wenn wir österreichweit 15 Lehrlinge zusammenbekommen“, sagt Gerold Royda. Der Spartenobmann in der Wirtschaftskammer OÖ ist gleichzeitig Bundesausbildungsleiter für Tourismusberufe. Wieso er von einer so geringen Nachfrage nach der neuen Ausbildung ausgeht?