Mit „Ballast“ gegen überflüssige Kilos

Unlösliche Ballaststoffe in Vollkorngetreide, Gemüse Nüssen und Hülsenfrüchten bewirken, dass Kohlenhydrate aus dem Darm langsamer ins Blut übergehen. Das wirkt sich günstig auf den Blutzucker- und Insulinspiegel aus, und man verliert damit auch leichter Gewicht.

„Die unverdaulichen Nahrungsbestandteile müssen vergleichsweise lange gekaut werden, wodurch mehr Speichel produziert wird und sie im Magen gut aufquellen - das hält länger satt. Darüber hinaus hemmen Ballaststoffe fettspaltende Enzyme. Das bedeutet, dass die Fettaufnahme aus der Nahrung verringert ist“, erklärt Dr. Marlies Gruber, Ernährungswissenschafterin vom „forum.ernährung heute“.

Studien zeigen zudem, dass der Verzehr von 120-140 g Haferflocken oder 100 g Haferkleie pro Tag das Cholesterin binnen drei Wochen um etwa 20 Prozent senken kann. Pflanzenkost mit hohem Anteil an Ballaststoffen bewirkt außerdem eine Reduktion des Blutdruckes und schützt die Darmflora.