Abnehmen mit Gemüse

Runder Kürbis, runder Bauch? Ganz im Gegenteil!

Abnehmen ist alles andere als einfach. Das wissen viele aus leidvoller Erfahrung. Daher sollte man sich dabei zumindest nicht unnötig quälen, sondern genussvoll Kilos verlieren. Das gelingt etwa mit dem Kürbis gut. Was ihn auszeichnet und auf welche Weise man ihn zubereiten kann.

Kürbis ist ein wahres Superfood, wenn es um das „Abspecken“ geht. Sein größter Vorteil: Er ist kalorienarm. 100 Gramm enthalten nur etwa 26 Kalorien. Das „Fruchtgemüse“ ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C und E sowie Kalium und Magnesium.

Mit einem Wassergehalt von etwa 90% hilft Kürbis auch dabei, das Sättigungsgefühl zu fördern. Zudem ist dieser eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, welche die Verdauung anregen und länger satt halten. Ein weiterer Vorteil von Kürbis ist sein niedriger glykämischer Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel stabil hält und somit Heißhunger auf Süßes reduziert.

Es gibt übrigens viele verschiedene Kürbissorten, die sich zum Abnehmen eignen. Der Hokkaido ist besonders beliebt, da er mit Schale gegessen werden kann und reich an Ballaststoffen ist. Der Butternut-Kürbis hat wiederum einen süßeren Geschmack und ist ebenfalls kalorienarm. Das Gemüse lässt sich auf vielfältige Weise in den täglichen Ernährungsplan integrieren – ohne, dass es langweilig wird:

• Kürbissuppe etwa ist einfach zuzubereiten, schmeckt und sättigt. Ein Rezept dazu wäre zum Beispiel: Rund 800 g Hokkaido waschen, entstielen und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem großen Topf wenig Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  Die Kürbisstücke ebenso dazugeben und mitdünsten. Mit 750 ml Gemüsesuppe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten zusätzlich Gewürze wie Ingwer und Kurkuma hinzufügen, die den Stoffwechsel ankurbeln.

• Gebratener Kürbis mit ein wenig Olivenöl und Kräutern gilt als köstliche und „leichte“ Beilage.
• Ein Kürbis-Smoothie mit Joghurt, Zimt und Honig ist ein perfekter Start in den Tag oder Nachmittagssnack. Rezept gefällig? Einen Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke (max. 200 g) zusammen mit 150 g fettarmem Naturjoghurt, 1 TL Honig, etwas Zimt und 200 ml Wasser (oder Mandelmilch) in einen Mixer geben. Alles gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.