Szabályozási dzsungel
Bürokratikus őrület a falusi tejüzemben
Minden egyes sajtkerék mögött nemcsak rengeteg kézi munka, hanem rengeteg papírmunka is áll.(Bild: Kinzel Nicole)
A helyi alpesi tejüzemek példája mutatja, hogy a túlzott bürokrácia hogyan keríti hatalmába a kisvállalkozásokat. Egy tejtermelő a vorarlbergi Langeneggből mesél a vállalkozás mindennapjairól és arról, hogy mi nehezíti meg azt.
Christoph Schwarzmann díjnyertes sajtot készít a gyönyörű Langeneggben. Amikor belépünk a falusi tejüzem "Käslädele" nevű helyiségébe, csodálatos illat terjeng. Tavaly Schwarzmannt az "Év tejtermelője" címmel tüntették ki. Számára és munkatársai számára a munka hivatás. De bármennyire is romantikusnak tűnik a talán legnépszerűbb helyi élelmiszer előállítása, a valóság némileg más.
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