Mahlzeit!

Jeder 4. Toastschinken ist verwässert

Das Testmagazin "Konsument" hat Toastschinken von zwölf Wurstproduzenten unter die Lupe genommen. Das wenig Appetit anregende Fazit: Ein Viertel aller Produkte war verfälscht. Und: Die meisten Produkte schmeckten nur mittelmäßig.

Wer im Supermarkt oder beim Fleischer zu Toastschinken greift, kauft vorwiegend Wasser: Nur ein Viertel des Schinkens besteht tatsächlich aus Fleischstücken, der Rest ist eine Mischung aus Wasser, Pökelsalz und Phosphat. Gemäß Lebensmittelcodex ist das auch in Ordnung, solange das Verhältnis von Wasser zu Eiweiß stimmt. Der "Konsument"-Test ergab jedoch: Ein Viertel aller untersuchten Produkte übersteigt den vorgegebenen Grenzwert. "Damit sind diese Produkte gemäß Lebensmittelcodex nicht nur verfälscht, sondern Konsumenten erhalten vor allem Wasser zum Schinkenpreis", kritisiert Birgit Beck, "Konsument"-Ernährungswissenschafterin.

Hygienisch einwandfrei, kaum Geschmack
Egal ob zu viel Wasser oder nicht, ob frisch aufgeschnitten oder vorverpackt - die meisten Produkte im Test schmeckten nur mittelmäßig. Wesentliche Hygienemängel stellten die Tester nur bei zwei Produkten fest, alle anderen untersuchten Toastschinken - auch die an den Bedientheken offen angebotenen - waren hygienisch einwandfrei.

Toastschinken zählt zu den mageren Wurstsorten. Trotzdem gibt es zwischen den einzelnen Produkten immer noch beträchtliche Unterschiede beim Fettgehalt - die magersten Schinken im Test liefern nicht einmal halb so viel Fett wie der deftigste.

Nah am Einheitspreis
Einheitlich gestaltet sich der Preis beim Toastschinken: Rund 85 Cent pro hundert Gramm müssen Konsumenten für vorverpackte Produkte bezahlen. Wer frisch aufgeschnittene Ware an der Theke kauft, zahlt bei Preisen zwischen 1,10 und 1,70 Euro pro hundert Gramm auch das Aufschneiden, Abwiegen und neuerliche Verpacken mit.

Experten-Tipp
Toastschinken zählt zu den heiklen Wurstprodukten. Schinken, der im eigenen Saft schwimmt, daher besser im Regal liegen lassen. Offene Ware sollte weder angetrocknet noch schmierig oder gräulich statt rosa sein und schon gar nicht säuerlich riechen - alles Anzeichen für Verderb.