Bauern zuversichtlich

Spargel wird bald geerntet: Kälte bremste Wachstum

Spargel ist eine aufwendige Spezialkultur und wird ausschließlich händisch geerntet.(Bild: Jürgen Radspieler)

Der Kälteeinbruch versetzte das beliebte Stangengemüse in eine Wachstumspause. Die heimische Spargelernte ist aber dennoch gesichert und soll in rund zwei Wochen starten.

Der Spargel zählt zu den beliebtesten Frühlingsboten in der heimischen Küche. Wer dabei auf heimische Qualität setzen will, muss sich aber noch etwas gedulden. Denn während im Supermarkt schon importierte Ware angeboten wird – teilweise sogar aus Südamerika –, hat der Kälteeinbruch das gesunde Stangengemüse auf steirischen Äckern eingebremst.

„Im März war es zuerst sehr warm, es hat nach einer frühen Ernte ausgesehen. Dann hat der Spargel sehr schnell auf den Wetterumschwung reagiert und das Wachstum vorübergehend eingestellt“, sagt Gemüsebäurin Claudia Tscherner aus dem südoststeirischen Halbenrain. Sie rechnet angesichts des nun prognostizierten warmen und sonnigen Wetters Mitte April mit dem Erntestart.

Claudia Tscherner baut als Mitglied der „jungen wilden Gemüsebauern“ weißen, grünen und violetten Spargel an.(Bild: Sepp Pail)

Kein heimischer Spargel vor Ostern
Ähnliches berichtet auch Joachim Reicher aus Mahrensdorf, der den elterlichen Betrieb – Pioniere des steirischen Spargelanbaus – vor gut zehn Jahren gemeinsam mit seinem Bruder übernommen hat: „Vor Ostern gibt’s definitiv keinen heimischen Spargel. Ich schätze in gut einer Woche werden die ersten Stangen rauskommen und ab Mitte April wird die Ernte richtig losgehen.“

„Frische ist das Um und Auf“
Dass es im Handel jetzt schon ausländische Ware gibt, sehen die Landwirte gelassen. „Die Mengen sind relativ gering, weil sich der Import wegen der gestiegenen Transportkosten gar nicht so lohnt. Außerdem ist Frische beim Spargel das Um und Auf, das funktioniert mit weit gereister Ware nicht“, so Reicher. „Heimischer Spargel wird von den Konsumenten sehr geschätzt, das bestätigt unsere Arbeit“, sagt Claudia Scherer.

In der Steiermark gibt es etwa 20 Spargel-Produzenten, die auf rund 40 Hektar dieses anspruchsvolle Gemüse kultivieren – mit steigender Tendenz zu grünem Spargel.