Kulinarische Reise

Wirklich Wertvolles aus der Hand der Bauern

Aus naturbelassener Ziegenmilch werden im Waldviertel bei den „Käsemachern“ wertvolle Spezialitäten hergestellt.(Bild: Foto: Spar/Johannes Brunnbauer)

Eine kulinarische Rundreise durch das weite Land: Drei Familienbetriebe aus Niederösterreich zeigen, wie viel Geschmack in echter Hingabe steckt.

Wenn es in Sollenau wieder nach Vanille und gerösteten Mandeln duftet, dann weiß man: Bei der Eismanufaktur Harrer ist Hochsaison. In zweiter Generation geführt – mit tatkräftiger Unterstützung der Neffen – entstehen hier kleine, eiskalte Kunstwerke auch für Spar. Besonders beliebt: Die Premium Marillen-Eisknödel mit feinstem, laktosefreies Vanilleeis aus 100 Prozent österreichischer Vollmilch, fruchtiger Obstfüllung und Mandelblättchen – von Hand gerollt, versteht sich. Gründer Toni Harrer bringt es auf den Punkt: „Die Frage ist immer: Wie machen wir es noch besser? Diese Zeit nimmt man sich nur, wenn man mit dem Herzen dabei ist – wie wir.“

Auf dem Erdbeerfeld: Süßer Sommergruß von Kerstin und Matthias, die schon bald zum Früchtchen-Selberpflücken einladen.(Bild: Foto: Ölzant)

Echtheit schmeckt man aber auch in Vitis im Waldviertel. Dort führt die junge Ökopionierin Doris Ploner mit viel Leidenschaft „Die Käsemacher“-Manufaktur. Der naturbelassene Ziegenjoghurt für die rot-weiß-rote Lebensmittelkette Spar stammt von Höfen der Region – von Bauern, die auf artgerechte Haltung und Kräuterheu statt Turbofutter setzen.

Bio-Erdbeeren ab Mitte Juni
Wer sein Glück lieber selbst pflückt, darf sich freuen: Mitte Juni öffnet das erste Bio-Erdbeerfeld zum Selbstpflücken im hohen Waldviertel – genauer gesagt im kleinen Ort Thaures. Kerstin und Matthias Ölzant setzen auf ihrem „Wald4tler Natur Gut“dabei auf späte Sorten – und einen Vorsprung: „Wenn andere schon mitten in der Saison sind, geht’s bei uns erst los.“ So verlängert sich der süße Sommer – Erdbeere für Erdbeere, direkt vom Feld ins Herz.