Drei Rezepte
So geht Weihnachten auch perfekt durch den Magen
Das richtige Essen für den Weihnachtsabend zu finden, ist beinahe genauso schwer wie die passenden Geschenke. Die „Krone“ hat deshalb Koch-Shootingstar (fast 160.000 Follower auf Instagram) Dominik Süss gebeten, drei Menüs – günstig, mittelklassig und gehoben – für unsere Leser zu zaubern.
Kronen Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen „Das Wichtigste ist, sich bewusst Zeit zu lassen, in dieser hektischen Zeit vor und um Weihnachten“, sagt der junge Koch (26), der sein Handwerk im elterlichen Betrieb in Oberkappl gelernt hat. Wer Gäste verköstigt, der könne das Fest überhaupt in die Küche verlegen und gemeinsam kochen. Ebenso wichtig sei es, sich schon im Vorfeld Gedanken über den Ablauf und die Zutaten zu machen.
Regionale Produkte
„Idealerweise nimmt man natürlich regionale Produkte, wie ich es bei meinen Rezepten gemacht habe“, sagt Süss. Auch könne man schon vorkochen. Sogar beim günstigen Gericht, den traditionellen Bratwürsteln, ließe sich Arbeit im Vorfeld erledigen. „Erdäpfel und Krautsalat kann man schon am Vortag zubereiten“, so Süss.
Geschmorte Rindsbackerl
Bei den geschmorten Rindsbackerln kann man sogar das ganze Gericht schon am Vortag herrichten. „Das Fleisch muss man stundenlang schmoren. Grundsätzlich gilt: Lieber zu lange als zu kurz drinnen lassen, damit es zart und weich wird“, rät Süss. Der Lohn der Arbeit: Am Weihnachtstag hat man mehr Zeit für seine Familie und etwaige Gäste, denn das Mahl muss nur noch warm und finalisiert werden.
Ente
Bei der Ente, dem anspruchsvollsten der drei vorgeschlagenen Rezept, setzt Süss auf saisonales Gemüse wie Sellerie. „Das Püree kann man mit Trüffel-Öl verfeinern“, empfiehlt der Koch. Bei den Zwiebeln sei Geduld gefragt. „Die lassen wir langsam anschwitzen und nicht braun werden. Vorsicht ist beim Umdrehen geboten.“
Bei der Familie Süss gibt es zu Weihnachten übrigens traditionell Bratwürstel: „Wir kochen das ganze Jahr, da darf es dann etwas Einfacheres sein.“
Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.
Hinweis in eigener Sache: Das krone.at-Forum präsentiert sich ab sofort in neuem Design! Wir freuen uns über konstruktives Feedback. Damit die Diskussionen in den Kommentarbereichen beim jeweiligen Thema bleiben, können Sie uns Rückmeldungen hier hinterlassen.
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.