Staatsmeister gekürt

Küche, Service & Rezeption auf dem Prüfstand

Tourismuslehrlinge aus ganz Österreich zeigten bei den „juniorSkills“, den österreichischen Staatsmeisterschaften für Tourismusberufen, in Klagenfurt, wie schön, diese Berufe für sie sein können. Die „Krone“ war dabei und sprach mit Lehrlingen und Ausbildern, die einmal beweisen, wie schön diese Berufe sein können. Ein Wandel in der Branche ist spürbar.

Lange Arbeitszeiten, rauer Ton und harte Arbeit - die Tourismusbranche hat nicht immer den besten Ruf. Wie erfolgreich eine Lehre in Gastronomie und Hotellerie aber sein kann, zeigten Lehrlinge aus ganz Österreich bei den „juniorSkills“, den dreitägigen Staatsmeisterschaften für Tourismusberufe, die diese Woche in Klagenfurt stattfanden.

Jeweils drei Lehrlinge aus den Bereichen Service, Küche sowie Hotel- und Gastgewerbeassistenz (HGA) haben die Bundesländer ins Rennen geschickt. Donnerstag wurden die Sieger gekürt (siehe Kasten rechts).

Leistungsschau für junge Talente 
„Die Veranstaltung ist eine Leistungsschau der jungen Talente. Wir freuen uns über den erfolgreichen Nachwuchs“, erklärt Ausbildungsleiter Franz Huditz, der das Schlechtreden seiner Branche nicht nachvollziehen kann: „Diese Jobs öffnen den Jugendlichen Türen in die Welt. Es gibt so viele schöne Momente in der Gastronomie.“ Gierige Betriebe, die schlechte Arbeitgeber seien, sehe er in der Realität so gut wie nicht. Huditz: „Ganz im Gegenteil! Dieses Image hat die Branche nicht verdient.“

Mir gefällt es einfach wahnsinnig, direkt mit und für Menschen zu arbeiten. Im Service kann ich den Gästen viel erklären, ihnen eine Freude machen und gleichzeitig Spaß haben und einen Schmäh reißen. Einen anderen Job kann ich mir im Moment gar nicht vorstellen.

Lukas, Gastronomiefachmann-Lehrling

Bei den Staatsmeisterschaften müssen die Lehrlinge mit Freundlichkeit, Können und Fachwissen punkten. Während der Service Fleisch tranchiert und Getränke mixt, werden in der Rezeption Gästebeschwerden aufgenommen. Die zukünftigen Köche, die übrigens alle zumindest das erste Lehrjahr hinter sich haben, bereiten jeweils ein Vier-Gänge-Menü für sechs Personen zu. Bewertet wird in zahlreichen Kategorien von mehreren Jury-Gruppen bestehend aus Fachleuten aus ganz Österreich. In den Bundesländern gibt’s zur Vorbereitung spezielle Schulungen.

Die drei Staatsmeister dürfen sich nun übrigens weiter vorbereiten; für die Euro- und WorldSkills.

Die Goldmedaille im Bereich Service wurde Giorgi Ilashvili aus dem Parkhotel Pörtschach verliehen!

Bei den Bundesländern siegte Vorarlberg vor Salzburg und Niederösterreich.

In der Kategorie Küche - Einzel belegt Lina Humml aus Vorarlberg Platz 1. Jakob Schöninger aus Salzburg errang Platz 2, Maximilian Priller aus Niederösterreich Platz 3. 

In der Kategorie Service - Einzel: Lukas Riegler (NÖ), Paula Durcinovic (S), Tobias Dvorak (NÖ).

HGA (Hotel- und Gastgewerbeassistenten) - Einzel: Lena Prommegger (S), David Gottein (V), Claudia Steidl (T).