Nachwuchs-Talent am Herd beim Windner Karlwirt

Roman Purt führt den Karlwirt in Winden am See und beschäftigt dort 13 Mitarbeiter. Eine davon, nämlich Katharina Eöry, ist erst 15 Jahre alt und steht seit September in der Küche. Das Mädel hat sich entschieden, Köchin zu werden. Katharina wohnt in Winden und hat es daher nicht weit in die Arbeit. Sie ist eine von wenigen, die sich noch für diesen Beruf entscheidet. Für die junge Dame war es allerdings ein Herzenswunsch, und das merkt man, wenn man ihr beim Arbeiten zuschaut.

Küchenchef Janos Ress kann sich schon in vielen Dingen auf sie verlassen und hält Katharina für sehr talentiert. Auch Chef Roman Purt lobt die 15-Jährige. „Man merkt, dass sie vor allem Desserts mit Leidenschaft macht“, so Purt. „Cremeschnitten und handgezogenen Apfelstrudel zu zaubern ist kein Problem mehr für sie.“

Problem Preisentwicklung
So sehr er sich über sein fleißiges Lehrmädchen freut, so wenig gefällt ihm die Entwicklung der Energiepreise. „Ich zahle viermal so viel, wie noch vor einem Jahr“, klagt er. An der Wärme im Lokal will er aber nicht sparen. Denn: Wer sitzt gerne bei 18 Grad beim Essen? „Wir sparen dort, wo es der Gast nicht merkt“, so Purt. Heißt: Geräte und Kühlhaus werden nur in Betrieb genommen, wenn nötig, und auch die Lichtsteuerung wird effizienter eingesetzt als vorher.