Rezepttipp

Erdäpfelknödel

Kneten Sie den Teig nicht zu lange!

Für 5 Personen

Zutaten:

• 300 g Erdäpfel, mehlig, gekocht und geschält
• 120 g Mehl
• 30 g Grieß
• 30 g Butter, flüssig
• 2 Eidotter 
• Salz

Zubereitung:

1. Die gekochten Erdäpfel noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken und rasch mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. 
2. Wichtig dabei ist, den Erdäpfelteig nicht zu lange zu kneten, da er sonst durch die Stärke in den Erdäpfeln gummiartig wird. 
3. Bevor Sie alle Knödel formen und kochen, empfiehlt es sich, zuerst ein „Probeknödel“ zu verwenden, um gegebenenfalls die Masse mit Mehl noch etwas kompakter zu machen oder noch mehr zu salzen. 
4. Dann die Knödel in gesalzenem, heißem Wasser etwa 10 Minuten lang zugedeckt auf kleiner Flamme ziehen lassen.