Kulinarische Grenzerfahrung für neuen Haubenkoch

Er zählt zu den 100 besten Köchen Österreichs – aber nicht nur deshalb geht Stefan Lastin in seinem Job täglich an die Grenze. „Mitten durch unsere Küche verläuft tatsächlich die Landesgrenze von Salzburg und Kärnten“, lacht er. „Die tägliche Grenzerfahrung ist bei uns in der Gamskogelhütte also garantiert.“

In dem Restaurant auf 1850 Metern Höhe ist der gebürtige Villacher seit Kurzem neuer Küchenchef. „Wir sind zwar schon hoch oben, aber jetzt wollen wir die Qualität der Küche noch um einiges heben“, gibt sich Drei-Haubenkoch Lastin zuversichtlich. „Dazu zählt für mich vor allem, dass wir bei unseren Lebensmitteln auf regionale Produkte setzen.“ Einige der Produzenten bringen ihr Fleisch sogar persönlich zur Hütte. „Wir leben in Österreich eigentlich im Paradies, was das Angebot an hochqualitativen Lebensmitteln betrifft“, meint der 42-jährige Küchenchef begeistert.

Ins Schwärmen kommt der Koch aber nicht nur beim Anblick der frischen Produkte. Genau ein Stockwerk über der Küche befindet sich nämlich ein Standesamt. „Wie es der Zufall will, habe ich meine Frau genau dort vor fünf Jahren geheiratet.“ Rund 50 Paare pro Jahr geben sich entweder auf der Salzburger oder der Kärntner Seite des Standesamtes das Jawort. Die Räumlichkeiten müssen je nach Bundesland ausgerichtet, der komplette Saal inklusive Stühlen also jeweils um 180 Grad gedreht werden. Als waschechter Villacher hat Stefan Lastin seine Bettina natürlich auf der Kärntner Seite zur Ehefrau genommen.