Gastro-Preiserhöhung

„Wir müssen die Angst vor dem Gast ablegen“

Österreichs Gastronomie wird derzeit von einer wahren Kostenlawine überrollt: Energiepreise, Lebensmittel-Zukauf und Lieferengpässe führen zu einer angespannten Situation, rund ein Drittel aller Gastro-Betriebe kann die Kostensteigerungen nicht weitergeben. „In ländlichen Regionen, aber auch am Wiener Stadtrand, ist das nicht realistisch. Da existiert in den Köpfen betroffener Gastronomen die Angst vor möglicher Abwanderung der Gäste“, so Wiens Wirtschaftskammer-Gastro-Obmann Peter Dobcak in „Nachgefragt“ mit Gerhard Koller. Diese defensive Haltung sei aber falsch, denn verglichen mit dem Ausland zeige sich, wie günstig der Besuch eines Wirtshauses etwa am Wiener Stadtrand eigentlich ist. „Wir müssen die Angst vor dem Gast ablegen“, so Dobcak.

Die deutlich gestiegenen Kosten machen sich in den heimischen Gastro-Betrieben jedenfalls klar bemerkbar, vereinzelt wird mit einem ausgedünnten Angebot reagiert. Oder mit Speisen, die mit günstigeren Lebensmitteln gekocht werden können. „Wir müssen uns nach der Decke strecken“, so Dobcak, der die finanziellen Probleme vieler Gäste nachvollziehen kann. „Es ist ein Tanz auf der Rasierklinge, den die Unternehmen da hinlegen müssen.“ Einerseits gebe es einen gewaltigen Kostendruck, andererseits sind aber auch die Gäste durch die Teuerungswelle finanziell sehr belastet - eine schwierige Situation.

Weitere Einblicke in eine aktuell schwer gebeutelte Branche sehen Sie im Video oben.