Den Teig können Sie ruhig schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Für 4 Portionen
Zutaten:
250 g Mehl, glatt
250 g Mehl, griffig
1 Tl Salz
15 g Germ
300 ml Wasser, lauwarm
1 Tl Kristallzucker
4 El Olivenöl
Zubereitung:
Die Germ mit dem Zucker in 150 ml Wasser auflösen.
Danach das Germ-Wasser-Gemisch zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde lang gehen lassen, anschließend einmal zusammenschlagen und dann weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nun können Sie den Teig je nach Belieben weiterverarbeiten.
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