Rezepttipp

Krautfleckerl

Wenn Sie den Speck weglassen und statt des Schmalzes beispielsweise Kokosöl verwenden, dann haben Sie ein veganes und zugleich typisch österreichisches Gericht.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Weißkraut
• 1 Zwiebel
• 50 g Frühstücksspeck
• 2 El Kristallzucker
• 150 ml Weißwein, trocken
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Fleckerl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Kümmel
• etwas Majoran
• etwas Butterschmalz zum Braten

Zubereitung:

1. Den Strunk vom Kraut entfernen, das Kraut in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
2.  In einem breiten Topf das Butterschmalz erwärmen und darin den Zucker karamellisieren lassen. Zwiebel und Speck hinzufügen und weiter anschwitzen. 
3. Das Kraut untermischen und mit dem Weißwein ablöschen. 
4. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten lang dünsten.
5.  Währenddessen die Fleckerl laut Packungsanweisung al dente kochen und danach abseihen. 
6. Die gekochten Fleckerl und den Majoran unter das fertige Kraut mischen und servieren.