Rezepttipp

Knödel mit Ei

(Bild: ©A_Lein - stock.adobe.com)

Knödel mit Ei sind ein einfaches und vor allem kostengünstiges Restlessen und somit ausgezeichnet für die Nach-Weihnachtszeit geeignet.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 8 Knödel nach Wahl (vorzugsweise Servietten- oder Semmelknödel)
  
• 8 Eier
  
• 2 El Butter
  
• Salz
  
• Pfeffer aus der Mühle
  
• etwas frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel darin anbraten.
3. Danach die Knödel zugeben.
4. Währenddessen die Eier in eine Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen.
5.  Sobald die Knödel in der Butter eine schöne Farbe angenommen haben, die Flamme zurückdrehen und die Eier einlaufen lassen, dabei umrühren, bis die Eier stocken.
6. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.