A gasztroelnök tiszta:
“Azoknak az időknek vége, amikor a vásárló a király.”
Azok az idők, amikor az emberek azt hitték, hogy bemehetnek egy étterembe, és a vendég a király - vagyis bármit megúszhatnak - már régen elmúltak, magyarázza Peter Dobcak, a Bécsi Kereskedelmi Kamara vendéglátóipari szekciójának vezetője a krone.tv-nek adott interjúban. Arra kéri a vállalkozásokat, hogy álljanak ki alkalmazottaik mellett a kellemetlen vendégekkel szemben. Mert: "Manapság nehezebb alkalmazottakat találni, mint vendégeket".
A járvány cezúraszerű hatása viszonylag rövid ideig tartott. "Kezdetben nagy volt a megértés, a "közösen meg tudjuk csinálni" gondolat mentén" - mondja Dobcak. Most azonban a vendégek ismét türelmetlenebbek, a megértés pedig csökken. Ugyanakkor a közvélemény tisztában van azzal, hogy hiány van szakképzett munkaerőből.
Mint Dobcak elmagyarázza, a vállalatoknak nagy erőfeszítésébe kerül, hogy munkavállalókat találjanak. Ez a munkakörülmények javítását, valamint a munkavállalók támogatását és megbecsülését is jelenti. Ha kellemetlen vendégeink vannak, azt kell mondani, hogy álljunk le: "A vendég a szolgáltatást veszi meg és nem az embert. Egyértelmű támogatást várok el a vállalkozóktól az alkalmazottak felé, ha egy vendég hülye. Akkor az üzlettulajdonosnak vagy az étterem vezetőjének kell a beszélgetést lefolytatnia. Ha nem megy a dolog, akkor egyszerűen el kell búcsúzni a vendégtől. Manapság nehezebb alkalmazottat találni, mint vendéget."
"A fiatalságot megfosztották a perspektívától"
Maga a szakemberhiány egyszerre "szomorú és érdekes keverék", magyarázza Dobcak. Alapvetően megváltozott magának a munkának a megítélése. "Megértem, hogy a fiatalok azt mondják, hogy az általános feltételek olyanok, hogy soha nem engedhetik meg maguknak, hogy saját tulajdonuk legyen. Akkor miért kellene heti 100 órát dolgozni? Most már csökkentem az igényeimet, és élvezem." A fiatalok kilátásait elvették, és ezért az elmúlt tíz év politikája a felelős - mondta Dobcak láthatóan dühösen. Régebben elérhettél valamit, ha keményen dolgoztál, de ma már nagyon csekélyek az esélyek. Ezt kell ellensúlyoznunk.
Hogy mi a helyzet az iparággal Bécsben, és további információkat, például az új járdakávézó-szabályozásról, a fenti videóban láthat!
This article has been automatically translated,
read the original article here.
Da dieser Artikel älter als 18 Monate ist, ist zum jetzigen Zeitpunkt kein Kommentieren mehr möglich.
Wir laden Sie ein, bei einer aktuelleren themenrelevanten Story mitzudiskutieren: Themenübersicht.
Bei Fragen können Sie sich gern an das Community-Team per Mail an forum@krone.at wenden.