Gesund gekocht

Hafermilch-Pancakes mit Nüssen und Rosmarinapfel

Österreichs wohl prominentester Kochlehrer steht für die „Krone“ hinter dem Herd. In der aktuellen Ausgabe von „gesund gekocht“ zaubern Gerhard Pachschwöll-Kral und Magdalena Schneemann gesundes Pancakes auf die  Teller.

So wird es gemacht: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig im Anschluss daran kurz rasten lassen. Einen kleinen Klecks Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel in eine runde Form streichen. Pancakes bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden, kann man die Pancakes vorsichtig wenden. „Die Pancakes auf ein Teller geben und mit den gewünschten Toppings garnieren“, schildert 

Die Zutaten

Für die Pancakes: 200 ml Milch oder Pflanzendrink, 160 g Mehl, 2 TL (Weinstein-) Backpulver, 1 EL Honig, Messerspitze Vanille, 1 Prise Salz, Öl zum Ausbacken, 1 Apfel, Butter, Honig, Rosmarin, Apfelsaft.

Fürs Topping: Bee Nuts - Honignüsse, Honig, Haselnusmus, Haselnuss - Kakaocreme, Obst oder Obstmus

Für den Rosmarinapfel einfach den Apfel entkernen und achteln, in Butter  glacieren, mit Honig und Apfelsaft ablöschen und dann den gehackten Rosmarin beigeben und einreduzieren lassen.