Rezept der Woche

Wir feiern in Grün: Das „St. Patrick‘s Day“-Menü

Sarah Jahn hat heute nicht nur ihr grünes Outfit ausgepackt, sondern für den irischen Nationalfeiertag am 17. März auch noch köstliche, grüne Schmankerln für uns. Eine (grüner) Apfel-Selleriesuppe, Matcha-Tee-Cheesecake und ein Limetten-Pesto zum Verschenken, stehen am „St. Patrick‘s Day“-Menüplan.

Matcha Cheesecake
Zutaten: 250g Frischkäse Doppelrahmstufe, 180g Naturjoghurt, 100g Mascarpone, 1 Pkg Gelatinepulver, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Matcha-Pulver, 1 Limette (Saft und Abrieb), 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zucket nach Belieben.
Zubereitung: Für den Bodenzerbröselte Butterkekse oder Biskotten mit flüssigervermengen und in eine Springform drücken. Die Form in die Kühlung stellen. Dann alle Zutaten, außer dem Gelatinepulver, miteinander glattrühren. Die Gelatine mit 4 EL Wasser leicht erhitzen, zur Masse rühren und anschließend auf den gekühlten Keksboden füllen. Danach für ca. 6 Stunden durchkühlen (am besten über Nacht). 

(Bild: krone.at)

Grüne Apfel-Sellerie-Suppe 
Zutaten: 1/2 Zwiebel, 250g Knollensellerie, 1-2 grüne Äpfel, 500ml Wasser (oder Gemüsesuppe), 125ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Prise Zucker.
Zubereitung: Die Zwiebel und den Sellerie würfeln und anschwitzen, mit Wasser/Suppe aufgießen. Den Apfel mit Schale ebenfalls würfeln und dazugeben. Köcheln lassen bis die Selleriestücke weich ist, anschließend Suppe pürieren und auf Wunsch passieren. Am Schluss das Obers dazugeben und die Suppe mit Salz/Pfeffer abschmecken. Für die Knoblauch-Croutons gewürfeltes Toastbrot (altes Weißbrot) mit Knoblauchöl in der Pfanne goldbraun, knusprig braten. 

Grünes Limetten Pesto
Zutaten: 60g Cashewkerne, 60 Mandeln (geschält), viel frisches Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 100g Parmesan, 1 Limette (Abrieb und Saft), 200 ml Olivenöl, 1 Tl Salz, Pfeffer. Zubereitung: Alle Zutaten in einem elektrischen Zerkleinerer zu einem Pesto mixen. In kleine Gläserabfüllen und zum St. Patricks Day verschenken! 

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Jeden Donnerstag um 18:30 Uhr auf krone.tv.