14.05.2022 06:00 |

Von Wien bis Dijon

Gesunde Körner - geben Sie Ihren Senf dazu

Besonders in der Grillsaison kommt dem Senf eine wichtige Rolle zu. Manche schwören auf süß, mache auf scharf. Doch eines weiß jeder: Mit Senf schmeckt alles anders. Und Senf ist auch sehr gesund. 

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Senf soll interessanterweise nicht aus Dijon (Westfrankreich) stammen, sondern aus dem Orient, genauer gesagt aus China und aus Ägypten. Der erste Nachweis für die Existenz von Senf findet sich im alten China, der Fund datiert aus der Zeit um 1.000 Jahre vor Christus. Auch das Land der Pharaonen schätzte Senf als Speisewürze und Heilmittel.

Denn auch die Ägypter erkannten schon: Senf ist gut bei Erkältungskrankheiten und Gelenkproblemen. Die Senföle wirken verdauungsfördernd, antibiotisch, schweißtreibend, entzündungshemmend und regen die Durchblutung an. Und das Coole bei Senf ist: Senf kann man auch selber machen. Man braucht für 200 ml nicht mehr und nicht weniger als:

  • 60 ml Wasser
  • 50 g Senfkörner (ganz oder gemahlen)
  • 60 ml Apfelessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/4 TL Salz

Zubereitung:
Zuerst Wasser, Apfelessig und Senfkörner oder -pulver in eine kleine Schüssel geben. Das ganze für zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Alle restlichen Zutaten hinzugeben, 5-10 Minuten lang pürieren. Nach Belieben würzen. 

 Wenn man aber keine Lust hat, Senf selber zuzubereiten, dann kann man immer noch die Klassiker nehmen:

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Tessiner Birnen-Senf-Sauce

3 x 200 ml
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Englischer Senf
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12 x 330g
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