Das Land, de Leit‘

Der fruchtige, spritzige Most passt immer!

Manuel Mistlbacher beim "Apfelcheck". Die Voraussetzung für das Gütesiegel: vollreife gesunde Früchte, meist von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet.

(Bild: Einöder Horst)

„Der Most hat heuer eine besondere Frische“, freut sich Manuel Mistlbacher aus Leonding. Er ist einer von 11 Landwirten in OÖ, deren Jungmost gerade staatlich prämiert wurde.

„Ab heute gibt es ein Jahr lang frischen Most“, sagt Manuel Mistlbacher (42) vom „Humer z’Reit“, einem Bauernhof in Leonding. Als gelernter Nachrichtenelektroniker ist er eigentlich Quereinsteiger beim Saft- und Mostmachen. Er und seine Frau Ursula haben vor zehn Jahren den Hof der Schwiegereltern übernommen. Schon vorher hat er immer mitgearbeitet und Erfahrungen gesammelt. „Es reicht heutzutage nicht, das Obst einfach nur zu pressen“, schildert er die Herausforderungen in puncto Qualität. „Es geht mittlerweile um modernste Wein-, Most- und Kellertechnik. Und viel Praxiswissen wird von Generation zu Generation nur mündlich weitergegeben.“

Manuel Mistlbacher arbeitet mit viel Herzblut für den Most, den wohl beliebtesten „Haustrunk“ der Oberösterreicher.

(Bild: Einöder Horst)

Von den Streuobstwiesen
Äpfel und Birnen von den eigenen Streuobstwiesen werden gewaschen, zerkleinert, gepresst. Der Saft wird pasteurisiert, in Flaschen abgefüllt und als schmackhafter Vitaminbooster ab Hof verkauft – oder er geht in die Gastronomie. Ein anderer Teil wird zu Obstwein vergoren, alte Sorten wie die Speckbirne sind dabei.

Jungmost beim Essen
Mistlbacher produziert aber auch Jungmost, einen klassischen „Mischling“ aus Äpfel und Birnen: „Dieser ist heuer überaus rein, etwas säurebetonter, dadurch aber besonders fruchtig und belebend. Ich trinke jeden Tag ein Glas zum Essen, es passt immer, besonders aber zu Nudel- und Fischgerichten.“

Die Äpfel sind heuer besonders schmackhaft, das sorgt für fruchtige Aromen bei Saft und Most.

(Bild: Einöder Horst)

Most ist ein „Naturbursch“
Stolz zeigt er auf das Etikett der Flasche: „Die staatliche Prämierung ist ein Qualitätssiegel.“ Was taugt ihm besonders an dem Getränk, das gerade einen neuen Trend erlebt? „Most ist ein naturverbundenes, recht lebendiges Produkt. Ich muss bei der Herstellung immer schauen, wie es ihm geht“, sagt Mistlbacher. Als Sommelier verkostet er natürlich liebend gerne.

Der prämierte Jungmost ist ein klassischer Apfel-Birnen-Most und wird „Mischling“ genannt.

(Bild: Einöder Horst)

Qualitätsmost in OÖ
Das herausfordernde Obstjahr mit weniger Birnen, aber genug Äpfeln endet mit einem Preisregen: Insgesamt wurden Jungmoste von 11 Landwirten in OÖ prämiert.