Rezepttipp

Thunfischbällchen auf Glasnudelsalat

Durchgebratener Thunfisch schmeckt sehr trocken, deshalb sollten auch die Bällchen nur kurz frittiert werden, sodass sie innen noch roh sind. Dazu ist die Frische des Fisches ein absolutes Muss!

Für 4 Personen

Zutaten:

Für die Thunfischbällchen:

• 600 g Thunfisch
• 1 El Sojasauce
• 1 El gehackter Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Chilischote, fein gehackt
• 1 Tl Ingwer, fein gehackt
• 1 Tl Sesamöl
• etwas Limettensaft
• etwas schwarzer Sesam zum Wälzen
• Öl zum Frittieren

Für den Glasnudelsalat:

• 100 g Glasnudeln
• 1 reife Papaya
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 El Weißweinessig
• 2 El Olivenöl
• 2 El süße Chilisauce
• 1 El Sojasauce
• etwas Kresse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Thunfisch in feine Würfel schneiden und diese mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer, Koriander, Sesamöl, Limettensaft, fein gehackter Chili und Sojasauce vermischen und etwas ziehen lassen.
2. Danach mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese vorsichtig in schwarzem Sesam wälzen.
3. Sofort in sehr heißem Öl kurz frittieren.
4. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Papaya in kleine Stücke schneiden.
6. Frühlingszwiebel und Papaya mit den gegarten Nudeln vermischen und mit Weißweinessig, Olivenöl, Chili- und Sojasauce marinieren und auf Tellern verteilen.
7. Die Thunfischbällchen auf den Salat setzen und mit Kresse garnieren.