Rezepttipp

Kokossuppe

(Bild: ©mizina - stock.adobe.com)

Falls Sie die Suppe noch aufpeppen möchten, können Sie einige Shrimps dazugeben, allerdings sollten diese vor dem Servieren noch kurz darin ziehen. Sie werden sehen, das sorgt für ein ganz besonders asiatisches Flair.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 30 ml neutrales Öl
• 2 Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 scharfe Chilischote, halbiert
• 1 Stange Zitronengras, grob gehackt
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 2 El Tom-Ka-Paste
• 500 ml Gemüsesuppe
• 50 ml Sojasauce
• 300 ml Kokosmilch
• etwas frische Minze

Zubereitung:

1. Öl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erwärmen.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die halbierte Chilischote, das gehackte Zitronengras sowie die Limettenblätter zugeben und 15 Minuten lang leicht anbraten.
3. Tom-Ka-Paste, Gemüsesuppe, Sojasauce und Kokosmilch zugeben und weitere 15 Minuten lang kochen lassen.
4. Die Suppe mixen, durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen.
5. Suppe in vorgewärmte Schüsseln geben und mit frischer Minze garnieren.