Rezepttipp

Glückskekse

(Bild: sp4764/stock.adobe.com)

Backen Sie nie mehr als 3 Kekse auf einmal. Denn diese müssen noch ganz heiß gefaltet werden, sonst bricht der Teig.

Für etwa 20 Stück

Zutaten:

• 3 Eiweiß 
• 60 g Staubzucker, gesiebt 
• 45 g Butter, flüssig 
• 60 g Mehl, glatt
• 20 dünne Papierstreifen

Zubereitung:

1. Auf kleine Papierstreifen ihre Glücksbotschaft schreiben.
2. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
3. Auf Backpapier drei Kreise zu je 8 cm ziehen.
4. Eiweiß in einer Schüssel leicht schaumig schlagen.
5. Den Staubzucker sieben und zusammen mit der Butter zugeben.
6. Das Mehl sieben, zugeben und vorsichtig so lange weiterrühren, bis der Teig glatt ist.
7. Je 1 ½ Tl des Teiges auf jeden Kreis verstreichen.
8. Das Blech für 5 Minuten ins Rohr schieben, bis der Teig am Rand leicht zu bräunen beginnt.
9. Danach mit einer flachen Messerklinge die Kreise vom Backblech lösen, die Papierstreifen einlegen und den Kreis zu der typischen Form umschlagen.