Die Saison der frischen Erdbeeren ist kurz. So richtig vollreif und aromatisch duftend sind sie nur ein paar Wochen lang erhältlich - dann aber meist im Überfluss. Deshalb sollte man ein schnelles Kuchenrezept parat haben, falls ein wohlmeinender Nachbar ein volles Körbchen über den Zaun reicht oder man selbst bei einem Bauernhof-Standl am Straßenrand nicht widerstehen konnte. Dieses Rezept vereint die flaumige Süße eines einfachen Rührteigs mit der fruchtigen Saftigkeit der Beeren. Einfach köstlich.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die frischen Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Feinkristallzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Nun die Milch und den Zitronenabrieb dazugeben. Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen und kurz unterheben. Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Erdbeeren locker darauf verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durch ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und servieren.
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