Falls Sie Tiefkühl-Heidelbeeren verwenden, tauen Sie diese zuvor nicht auf! Sonst wird die Füllung womöglich zu flüssig.
Eine eckige Form (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Streuselteig das Mehl, den Feinkristallzucker, den Vanillezucker und das Salz vermischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und das Ei hinzufügen. Alles mit den Händen oder dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
Anschließend etwa zwei Drittel der Streuselmasse in die Form geben. Fest zu einem Boden andrücken. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung die Heidelbeeren mit Feinkristallzucker, Speisestärke und Zitronensaft vorsichtig vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die restlichen Streusel über den Heidelbeeren verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten lang backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Zum Schluss den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
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