Ein Crumble ist die einfachste und zugleich effektvollste Art, einen Obstkuchen herzustellen. Das Grundrezept funktioniert mit ausnahmslos allen reifen und möglichst aromareichen Früchte. In diesem Rezept kommen Äpfel zum Rhabarber. Man schichtet die Stücke einfach nur in eine bebutterte Pfanne und bedeckt sie mit Streusel – was wiederum nichts anderes ist als zerbröselter Mürbteig. Das Ergebnis verbindet die Süße und Säure der Früchte mit karamelligen Rösttönen.
Aus Mehl, kalter Butter, Kristallzucker, Salz und Dotter einen Teig zubereiten. Diesen Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Währenddessen den Rhabarber und die Äpfel waschen und in Stücke schneiden.
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen, dann das Obst hineingeben.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit den Fingern streuselartig verreiben und auf den Äpfel- und Rhabarberstücken verteilen.
Anschließend im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten lang backen, bis das Crumble leicht bräunlich ist.
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