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REZEPT
Spaghetti alle vongole
ZUBEREITUNG
In der Antike glaubte man, dass die Göttin Venus aus dieser Muschel geboren wurde, daher der bei uns übliche Name. Die italienische Bezeichnung ist dagegen aus dem lateinischen Concula („kleine Muschel“) entstanden. Für die Kombination mit Spaghetti sind die kleinen Meeresbewohner ideal. Bei der Zubereitung muss man bedenken, dass die Vongole, vor allem, wenn sie sehr frisch sind, beim Kochen etwas Salzwasser abgeben, daher sollte man das Kochwasser für die Pasta nur wenig salzen.
Die Zwiebel schälen, dann in feine Stücke hacken und in einer tiefen Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Anschließend mit dem Wasser aufgießen und die gesäuberten Venusmuscheln sowie ein Lorbeerblatt dazugeben. Alles zugedeckt kochen lassen, bis sich die Schalen der Venusmuscheln öffnen. Jene Muscheln, die sich nach der Garzeit nicht geöffnet haben, aussortieren.
Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Nun die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Die Muscheln abseihen.
In einer Pfanne etwa 4 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Venusmuscheln dazugeben. Dann auch die gehackte Petersilie beimengen und alles mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die gekochten Spaghetti ebenfalls in die Pfanne geben, erneut alles gut vermischen.
Zum Schluss die fertigen Spaghetti alle vongole auf vier tiefen Teller verteilen und sofort servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Spaghetti
1000
g Venusmuscheln (gewaschen und geputzt)
1
Stk Zwiebel
500
ml Wasser
1
Stk Lorbeerblatt
4
Z Knoblauch (geschält)
1
Bd Petersilie
Etwas
Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
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