Raketen gestartet
(Bild: Marco Mayer - stock.adobe.com)
REZEPT
Rote-Rüben-Pasta
ZUBEREITUNG
Statt Pistazien passen auch gehackte Pinienkerne als Dekoration.
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit die Rote-Rüben-Sauce zubereiten: Dafür die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die vorgegarten Roten Rüben würfeln.
In einem Topf mit einem Esslöffel Öl den Knoblauch anbraten, anschließend die gewürfelten Roten Rüben dazugeben und etwa 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
Mit einem Stabmixer (oder einem Mixgerät) die Sauce fein pürieren. Zuest ein Esslöffel Öl, dann etwas Salz hinzufügen.
Die Nudeln nach der Garzeit abseihen (aber etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen), diese anschließend in den Topf zur Roten-Rüben-Sauce geben und gut vermischen, bis alle Nudeln rötlich eingefärbt sind. Für die richtige cremige Konsistenz noch etwas Nudelwasser dazugießen und durchrühren.
Zum Schluss die Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit gehackten Pistazien servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g Pasta (Fusilli spirale)
150
g Rote Rübe (vorgegart, vakuumverpackt)
2
EL Olivenöl
1
Z Knoblauch
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
EL Pistazien (gehackt, zum Garnieren)
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