Eine mollige Tomatensauce, in der noch kleine Tomatenstücke drinnen sind, passt ebenfalls sehr gut zu diesen Penne.
Die Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen, aber ca. 50 ml Kochwasser aufheben.
Kalamata-Oliven halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter grob hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann den Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend die Sardellen, die Kapern und die Olivenhälften dazugeben. Auf niedriger Flamme ein paar Minuten lang anschwitzen, und zwar so lange, bis die Sardellen fast zerfallen.
Nun die Tomatensauce dazugeben, alles gut umrühren und etwa 5 Minuten lang leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Danach das Nudelwasser dazugießen und mit Salz abschmecken.
Nun die gekochten Penne zur Sauce in die Pfanne geben und ein paar Mal darin schwenken.
In tiefen Tellern anrichten und zum Schluss noch mit in Scheiben gehobeltem Pecorino bestreuen.
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