REZEPT
Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten
EINFACH
35 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Mit Büffelmozzarella schmeckt dieser Risotto noch eine Spur besser. 

Den Backofen auf 160° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Butter in den Mixtopf geben und schmelzen. (Thermomix-Einstellung: 1 Min./120°C/Stufe)

Nun den Risottoreis dazugeben und andünsten. (Thermomix-Einstellung: 5 Min./120°C//Stufe 1) 

Weißwein dazugießen und ablöschen. (Thermomix-Einstellung: 30 Sek.//Stufe 2) 

Wasser, Gemüsesuppenwürfel und ½ Tl Salz zufügen. Den Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel stellen und kochen. (Thermomix-Einstellung: 17 Min./100°C//Stufe)

Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit 1 El Olivenöl, ½ Tl Salz, Thymian und Rosmarin kräftig würzen. Etwa 15 Minuten lang (160° C) schmoren lassen. Die Mozzarella in Scheiben schneiden und mit 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl marinieren.

Sollte der Risotto noch zu kernig sein, am besten noch einige Minuten weiterkochen. (Thermomix-Einstellung: 3 Min./100°C//Stufe) 

Das frische Basilikum, etwas weißen Pfeffer sowie Cayennepfeffer und Schlagobers dazugeben, zwei Minuten rühren (Thermomix-Einstellung: 2 Min.//Stufe 1). Dann den Risotto abschmecken. Basilikumrisotto auf Tellern anrichten, mit marinierter Mozzarella und den geschmorten Kirschtomaten belegen und mit Pfeffer und Basilikumblättchen bestreut servieren. 

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ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
20
g
Butter
250
g
Risottoreis
250
ml
Weißwein
400
ml
Wasser
1
Stk
Gemüsesuppenwürfel
1
TL
Salz (evtl. Fleur de Sel)
200
g
Kirschtomaten
4
EL
Olivenöl
0.25
TL
Weißer Pfeffer (gemahlen, plus etwas mehr zum Würzen)
1
TL
Thymian (getrocknet)
1
TL
Rosmarin (getrocknet)
200
g
Mozzarella
4
EL
Basilikumblätter (frisch, gehackt, plus etwas mehr zum Dekorieren)
1
Prise
Cayenne-Pfeffer (gemahlen)
25
ml
Schlagobers (flüssig, nach Geschmack)
KATEGORIEN
Hauptspeisen
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Sonntag, 09. Mai 2021
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