Allein schon der Anblick ist ein wahres Vergnügen: Gurke, Avocado und Erbsen leuchten in zartem Grün, die rosigen Lachsstücke kontrastieren mit dem Weiß und Dunkelrot der Radieschen, das Ganze gesprenkelt mit schwarzem Sesam. Am Gaumen entfaltet sich dann ein Feuerwerk der Aromen. Sojasauce und Limetten treffen auf Kresse und Sesamöl. Man sollte die Mischung im Kühlschrank einige Zeit ziehen lassen, dann aber rechtzeitig herausnehmen, damit sie zum Servieren auf Zimmertemperatur kommt.
Zunächst für die Poke Bowl das Lachsfilet und die Avocado würfelig, die Radieschen und die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
Für die Marinade die Sojasauce, das Sesamöl und den Limettensaft gründlich verrühren, mit den Lachswürfeln vermengen und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Eine Handvoll Salat gemeinsam mit etwas Kresse, den Erbsen und den anderen Zutaten in eine Schüssel füllen (siehe Foto).
Die Roten-Rüben-Sprossen darüberstreuen, alles noch mit restlicher Marinade beträufeln, mit schwarzem Sesam garnieren und die Poke Bowl servieren.
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