Rezept der Woche
Vitello Tonnato! Köstlicher Start ins neue Jahr
Zum Start ins neue Jahr, verführt uns Chefkoch Peter Lehner mit einem Klassiker der italienischen Küche, der sich auch perfekt für einen „Neujahrs-Brunch“ vorbereiten lässt. Die typische, sämige Sauce und die Säurenoten durch die Kapern, machen das Vitello Tonnato zu einem Gaumenschmaus zum Jahresbeginn.
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Zutaten: 2 EL Mayonnaise, 1 El Sauerrahm, 1 Anchovisfilet, 1 Dose Thunfisch, 1 Zitrone, 1 EL Essiggurkerlwasser, 1 Tl Kapern, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Sauce mixen und mit Salz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gebratenes Kalbsfilet
Zutaten: 250g Kalbsfilet, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Filet bei hoher Hitze in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Auf ein Blech legen und im Ofen bei 140°C ca. 10 Minuten rosa garen. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Roh marinierter Thunfisch
Zutaten: 100g roher, frischer Thunfisch, 1 El Olivenöl, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Thunfisch in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronenzeste marinieren und sofort servieren.
Die Kalbfilet-Scheiben auf einem Teller auflegen, mit Sauce überziehen und den marinierten Thunfisch darauf platzieren. Guten Start ins neue Jahr!
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