Az értékesítés növekedése

A halüzlet meglovagolja a siker hullámát

A Corona felcsigázta a haltermékek iránti étvágyat, de aztán 2022-ben érezhetően elapadtak az eladások. Az étvágy azonban most ismét növekszik, és a fagyasztott és konzervhal-gyártók, valamint a friss halakkal foglalkozó kiskereskedők vannak előnyben. A táplálkozási trendek segítenek, de megjelentek az első vegetáriánus alternatívák is.

"A fogyasztás 2023-ban élénkült, és idén az első negyedévben a fagyasztott hal és tenger gyümölcseinek értékesített mennyisége valamivel magasabb volt, mint az előző évben. Különösen szembetűnő a halrudacskák 3,7 százalékos növekedéssel és a tenger gyümölcsei 9,1 százalékos növekedéssel" - mondta örömmel Iris Ruschak, az Iglo marketingigazgatója.

A nagyböjt nemrégiben mintegy 20 százalékos növekedést hozott, de nyáron rendszeresen alábbhagy a fagyasztott élelmiszerek iránti étvágy. A rántott klasszikusok állnak a lista élén, de a natúr filék már majdnem ugyanolyan népszerűek, évi 1,2 millió kilogrammos fogyasztással.

Általánosságban elmondható, hogy fejenként viszonylag állandóan hét kilogramm halat fogyasztunk, ami még mindig jóval a 24 kilós uniós átlag alatt van. A globális átlag 20 kiló körül van. A népesség növekedésével azonban az általános halüzlet is kissé növekszik. Körülbelül 5500 tonna származik a hazai vizekből, ami a fogyasztásunk hét százaléka.

Christina Graubohm, a Metro nagykereskedés vezetője tudja, hogy ez a friss termék egyre népszerűbb. "Idén növekedést tapasztalunk. A grillezési szezon kezdetével az ultrafriss termékek értékesítése növekszik, mivel a hal egyre népszerűbb könnyű alternatívaként". A Metro Európa legnagyobb beszállítója, és 30 édesvízi és 70 sósvízi fajtát tart hűtőpultjain.

Az Iglo halrudacskák eladásai idén kilenc százalékkal nőttek.(Bild: Iglo)

Azok viszont, akik kevésbé szeretnek főzni, inkább a konzerveket részesítik előnyben. "Egy felmérés szerint az osztrákok 27 százaléka legalább havonta egyszer fogyaszt tonhalat. Ez 83 millió eurós forgalomnak felel meg, ami az utóbbi időben mintegy öt százalékkal nőtt" - erősíti meg Remmelt Jongkind, a piacvezető Vier Diamanten európai vezetője. "Ausztriában 43 százalékos részesedéssel rendelkezünk, és tízmillió konzervet adunk el. Ennek tíz százaléka szardínia, 60 százaléka tonhal. Nem olyan az íze, mint a halnak, nincs benne csont, könnyen feldolgozható és olcsó".

Az enyhe emelkedések után az árak idén valószínűleg stabilak maradnak, mondja Jongkind. Az olcsó márkákkal ellentétben a hangsúly mindig a fenntartható halászaton van, beleértve az MSC pecsétet is.

Egyes friss fajták még a tavalyinál is olcsóbbak Graubohm metrós szakértő szerint. "A lazac, a tőkehal, a sima lepényhal, valamint az Olaszországból származó pisztráng és lazacpisztráng esetében akár kilenc százalékkal. Az osztrák halak ára stabilizálódott".

A felmérés szerint az osztrákok 27 százaléka legalább havonta egyszer eszik tonhalat.(Bild: Vier Diamanten)

Ugyanakkor a gyártók is lassan alkalmazkodnak a húsmentes étrend felé mutató trendhez. A Metro rámutat a vegán alternatívák iránti megnövekedett keresletre, különösen a lazac és a halrudacskák iránt a fogyasztók körében és a vendéglátóiparban. Az Iglo "Green Cuisine halrudacskákat" küld a fagyasztókba. A Vier Diamanten is dolgozik a vegán változatokon, de ezek "még nem elég jók".