Kümes hayvanları yükselişte

Kızarmış domuz eti yavaş yavaş demode mi oluyor?

Beş yıldır Avusturya'da giderek daha az domuz eti tüketiliyor. Güncel istatistikler de bunu göstermektedir. Buna karşılık kümes hayvanları ve yumurtaya olan talep biraz daha yüksekti.

Domuz eti tüketimi gözle görülür bir şekilde azalıyor. 2018'de 52,8 kilogram olan kişi başı domuz eti tüketimi 2022'de sadece 47,5 kilogramdı.

Sığır eti ve süt ürünleri de düşüşte
Avusturya İstatistik Kurumu'nun arz dengesine göre sığır eti ve süt ürünleri tüketimi de aynı dönemde düşüş gösterdi. 

Meyve tüketimi artıyor
Patateste de bir düşüş eğilimi söz konusu olup, tüketim iki yıllık düşüşün ardından 2018 seviyelerine geri dönmüştür. Avusturyalılar 2022 yılında da meyve yemeyi tercih etmiş, tüketim bir önceki yıla kıyasla 3,8 kg artarak kişi başına 78,1 kg'a yükselmiştir; ancak bazı insanların sebzeden vazgeçtiği ve tüketimin 3,7 kg azalarak 120,7 kg'a düştüğü görülmektedir.

(Bild: Liliya Trott - stock.adobe.com / KroneMED)

Şarap ve birada uzun vadeli düşüş eğilimi 
Şarap ve bira için uzun vadede yavaş da olsa bir düşüş eğilimi söz konusudur. 1990'larda kişi başına yılda yaklaşık 116 litre bira tüketilirken, bu rakam son zamanlarda yaklaşık 104 litreye düşmüştür. Şarapta ise kişi başına yıllık tüketim 30 yıl önce yaklaşık 31 litre iken son dönemde 26,3 litreye düşmüştür.

Yerli tarım bu talebi fazlasıyla karşılayabiliyordu: Şarap için kendi kendine yeterlilik oranı yüzde 102 idi. Buna karşılık, yerli tahıl üretimi talebin %88'ini, patates %86'sını, sebze %58'ini, yağlı tohumlar %57'sini, meyve %45'ini ve bitkisel yağlar %35'ini karşılamıştır.