TV-s szakács? Nem, köszönöm.

Amador: “Nekem nincs ekkora egóm”

Sok szakmabeli kollégájával ellentétben őt egyhamar nem fogod látni a tévében egy tévéműsorral ...(Bild: Starpix / A. Tuma)

Nincs hosszú út a csúcsgasztronómiától a tévéképernyőkig. Rosinnal, Kumptnerrel és társaival ellentétben Juan Amador a társasági életet választotta, amely nagyrészt távol áll a társasági élet színterétől.

A hét elején Wolfgang Rosam a "Fallstaff" nevében adta át az áhított díjakat, pénteken pedig az Á la carte gourmet magazin ismét közzétette az ország száz legjobb éttermének listáját. Ausztria legjobb séfje - mindenesetre az egyetlen, akit fenomenális három Michelin-csillaggal tüntettek ki - nem is lehetne érdekesebb.

Maria Eberhöfer szerkesztő interjút készített a német-spanyol séffel.(Bild: Starpix / A. Tuma)

Juan Amador, akinek a bécsi 19. kerületben található "Amador" nevű csúcséttermét nemrég másodszorra is 100/100 "Fallstaff" ponttal jutalmazták, nem látszott túlságosan elmerülni a villanófény és a hírnév áradatában. Elvégre számos szakmabeli kollégáját ma már gyakrabban láthatjuk a televízióban, mint a forró tűzhelyek előtt. "Nos, be kell vallanom, hogy nincs ilyen személyes egóm. Csak nagyon elszánt vagyok, ha a munkáról és az ügyről van szó" - mondta a Krone-nak.

Steirereck, Amador és Ikarus 
Ami közös a három étteremben, az a teljes pontszámuk a rangsorban. Utóbbi idén érte el ezt először - szinte cinikusan -, tekintve, hogy a görög mitológia szerint Ikarosz magasrepülés közben túl közel került a Naphoz, és lezuhant.

Juan Amadornak köszönhetően az "Amador" az egyetlen osztrák étterem, amely három Michelin-csillaggal büszkélkedhet.(Bild: Starpix / A. Tuma)

Arra voltunk kíváncsiak, hogyan lehet ezt megelőzni: "Azzal, hogy nem vesszük annyira komolyan az egészet, azaz a díjakat, a sajtófelhajtást stb. Normálisnak, földhözragadtnak kell maradni. Normálisnak kell maradni, földhözragadtnak, és mindenekelőtt kíváncsinak kell maradni. Így az elméd mindig mozgásban van, és akkor nem igazán történhet meg".

Három Michelin-csillag, két (teljes) pont a "Fallstaff" étteremkalauzban és számos más eredmény után sem hiányzik az 55 évesnek a motiváció. "Minden nap a konyhában vagyok a csapattal" - A díjak? Számára "nem cél, csak a munkám következménye".