TV-s szakács? Nem, köszönöm.
Amador: “Nekem nincs ekkora egóm”
Nincs hosszú út a csúcsgasztronómiától a tévéképernyőkig. Rosinnal, Kumptnerrel és társaival ellentétben Juan Amador a társasági életet választotta, amely nagyrészt távol áll a társasági élet színterétől.
A hét elején Wolfgang Rosam a "Fallstaff" nevében adta át az áhított díjakat, pénteken pedig az Á la carte gourmet magazin ismét közzétette az ország száz legjobb éttermének listáját. Ausztria legjobb séfje - mindenesetre az egyetlen, akit fenomenális három Michelin-csillaggal tüntettek ki - nem is lehetne érdekesebb.
Juan Amador, akinek a bécsi 19. kerületben található "Amador" nevű csúcséttermét nemrég másodszorra is 100/100 "Fallstaff" ponttal jutalmazták, nem látszott túlságosan elmerülni a villanófény és a hírnév áradatában. Elvégre számos szakmabeli kollégáját ma már gyakrabban láthatjuk a televízióban, mint a forró tűzhelyek előtt. "Nos, be kell vallanom, hogy nincs ilyen személyes egóm. Csak nagyon elszánt vagyok, ha a munkáról és az ügyről van szó" - mondta a Krone-nak.
Steirereck, Amador és Ikarus
Ami közös a három étteremben, az a teljes pontszámuk a rangsorban. Utóbbi idén érte el ezt először - szinte cinikusan -, tekintve, hogy a görög mitológia szerint Ikarosz magasrepülés közben túl közel került a Naphoz, és lezuhant.
Arra voltunk kíváncsiak, hogyan lehet ezt megelőzni: "Azzal, hogy nem vesszük annyira komolyan az egészet, azaz a díjakat, a sajtófelhajtást stb. Normálisnak, földhözragadtnak kell maradni. Normálisnak kell maradni, földhözragadtnak, és mindenekelőtt kíváncsinak kell maradni. Így az elméd mindig mozgásban van, és akkor nem igazán történhet meg".
Három Michelin-csillag, két (teljes) pont a "Fallstaff" étteremkalauzban és számos más eredmény után sem hiányzik az 55 évesnek a motiváció. "Minden nap a konyhában vagyok a csapattal" - A díjak? Számára "nem cél, csak a munkám következménye".
Kommentare
Liebe Leserin, lieber Leser,
die Kommentarfunktion steht Ihnen ab 6 Uhr wieder wie gewohnt zur Verfügung.
Mit freundlichen Grüßen
das krone.at-Team
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.