Cuisinier à la télé ? Non, merci !
Le grand chef Amador : “Je n’ai pas un si grand ego”.
De la haute gastronomie aux écrans des téléspectateurs : le chemin n'est pas long. Contrairement à Rosin, Kumptner et Cie, Juan Amador a choisi de vivre en grande partie à l'écart de la scène mondaine.
En début de semaine, Wolfgang Rosam a décerné ses prix très convoités au nom de "Fallstaff", et vendredi, le magazine gastronomique "Á la carte" a de nouveau publié sa liste des cent meilleurs restaurants du pays. Dans ce contexte, le meilleur cuisinier d'Autriche - en tout cas le seul à avoir obtenu le nombre phénoménal de trois étoiles Michelin - ne pourrait pas être plus intéressant.
Juan Amador, dont le restaurant haut de gamme "Amador" situé dans le 19e arrondissement de Vienne a récemment été récompensé pour la deuxième fois par 100/100 points "Fallstaff", ne semblait toutefois pas trop se complaire dans les flashes et la gloire pour cela. Après tout, nombre de ses collègues de la branche sont désormais plus souvent à la télévision que devant des plaques de cuisson brûlantes. "Je n'ai pas vraiment d'ego personnel, je dois l'avouer. Je suis juste très déterminé quand il s'agit de travailler et de faire quelque chose", a-t-il fait savoir à la "Krone".
Steirereck, Amador et Ikarus
Ce qui relie les trois restaurants, c'est qu'ils ont obtenu tous les points du classement. Ce dernier l'obtient pour la première fois cette année - presque cyniquement - si l'on considère que, selon la mythologie grecque, Icare s'est trop approché du soleil et s'est écrasé.
Nous voulions savoir comment éviter cela : "En ne donnant pas trop d'importance à tout cela, c'est-à-dire aux distinctions et à tout le tapage médiatique, etc. Il faut rester normal, garder les pieds sur terre et surtout rester curieux. Ainsi, la tête reste toujours en mouvement et cela ne peut pas arriver".
Même après trois étoiles Michelin, un double classement (complet) dans le guide des restaurants "Fallstaff" et de nombreux autres succès, l'homme de 55 ans ne manque pas de motivation. "Je suis tous les jours en cuisine avec mon équipe" - Les récompenses ? Pour lui, "ce n'est pas un objectif, juste une conséquence de mon travail".
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