¿Chef de la tele? No, gracias.

Amador, chef de primera: “No tengo un ego tan grande”

A diferencia de muchos de sus colegas de profesión, no le verá pronto en televisión con un programa...(Bild: Starpix / A. Tuma)

De la gastronomía de alto nivel a las pantallas de televisión no hay mucho trecho. En contraste con Rosin, Kumptner y compañía, Juan Amador ha optado por una vida en gran medida alejada de la escena social.

A principios de semana, Wolfgang Rosam entregó sus codiciados premios en nombre de "Fallstaff", y el viernes la revista gourmet "Á la carte" volvió a publicar su lista de los cien mejores restaurantes del país. El mejor chef de Austria -en cualquier caso, el único que ha sido distinguido con unas fenomenales tres estrellas Michelin- no podía ser de mayor interés.

La redactora Maria Eberhöfer se entrevistó con el cocinero hispano-alemán.(Bild: Starpix / A. Tuma)

Juan Amador, cuyo restaurante "Amador", situado en el distrito 19 de Viena, acaba de ser galardonado por segunda vez con 100/100 puntos "Fallstaff", no parece que se regodee demasiado en el aluvión de flashes y fama. Al fin y al cabo, a muchos de sus colegas del sector se les ve ahora más a menudo en la televisión que delante de los fogones. "Bueno, tengo que admitir que no tengo tanto ego personal. Simplemente soy muy decidido cuando se trata del trabajo y la causa", declaró al Krone.

Steirereck, Amador e Ikarus 
Lo que los tres restaurantes tienen en común es su puntuación máxima en la clasificación. El último lo consiguió por primera vez este año -casi cínicamente-, teniendo en cuenta que, según la mitología griega, Ícaro se acercó demasiado al sol mientras volaba alto y se estrelló.

Gracias a Juan Amador, "Amador" es el único restaurante austriaco que puede presumir de tener tres estrellas Michelin.(Bild: Starpix / A. Tuma)

Queríamos saber cómo evitar que esto ocurriera: "No tomándose todo tan en serio, es decir, los premios y todo el revuelo de la prensa, etc. Hay que mantenerse normal, con los pies en la tierra. Hay que mantener la normalidad, los pies en la tierra y, sobre todo, la curiosidad. De ese modo, tu mente está siempre en movimiento y entonces no puede suceder realmente".

Incluso después de tres estrellas Michelin, dos puntos (enteros) en la guía de restaurantes "Fallstaff" y otros muchos logros, a este hombre de 55 años no le falta motivación. "Estoy en la cocina todos los días con mi equipo" - ¿Los premios? Para él, "no son el objetivo, sólo una consecuencia de mi trabajo".