Lokalempfehlung

Lokale, über die man spricht: Der Gute Fang

„Krone“-Kulinarik-Kolumnistin Karin Schnegdar testet sich durch Österreichs Lokale und spricht ihre Empfehlungen aus. Diesmal besuchte sie das Restaurant mit dem besonderen Namen „Der gute Fang“ in Ybbs. Schickes Ambiente, Donaublick und köstliche Fische warten auf die Gäste des neuen Lokals. 

Direkt am Ufer der Donau, nur wenige hundert Meter flussabwärts von Schloss Persenbeug und vom gleichnamigen Kraftwerk, befindet sich die nagelneue Stadthalle von Ybbs. Hinter der funkelnden Glasfassade betreibt die Gastronomin Hannah Neunteufel ein Lokal, das sich DER GUTE FANG nennt - und diesem Versprechen in jeder Hinsicht gerecht wird. Angesichts der Lage muss das Etablissement viele Funktionen erfüllen - eine Anlaufstelle für Touristen, ein Terrassencafé mit Donaublick, ein Bistro, abends auch noch ein Restaurant mit Gourmet-Anspruch.

Der Gute Fang will zwar partout kein Fischlokal sein, sondern auch für Klassiker wie Wiener Schnitzel und Steaks oder für ein originell variiertes Kalbsbeuschel (21 €) gelobt werden. Doch bei den Wassertieren spielt das Küchenteam um Juniorchef Jakob Neunteufel seine Stärken so richtig aus. Da gibt es köstliche Kleinigkeiten wie ein würziges Fischsülzchen mit gehobelten Chioggia-Rüben (9 €) oder ein Erdäpfelbrot mit frittierten Sardellen und Zitronenmayonnaise (9,20 €). Fish & Chips (17 €) werden mit Filets vom Waller gebacken. Wer sich diesen Fisch im Ganzen servieren lässt, kriegt ihn klassisch mit Beurre blanc, Selleriepüree und Blattspinat (24 €). Die Fischplatte für zwei Personen kostet zwar 76 Euro, vereint um diesen Preis aber Stücke von Bachforelle, Ährenfischen, Waller und Flusskrebsen. Die Weinkarte kann sich ebenfalls sehen lassen - Wachau, Kremstal und Kamptal sind ja nicht weit, ein paar internationale Gewächse ergänzen die Auswahl.

Der gute Fang
Donaulände 1, 3370 Ybbs an der Donau
Webseite: www.dergutefang.at
Tel.: [phone]