22.04.2020 06:00 |

Küchentipp

Wenn Sie Tofu so zubereiten, schmeckt er wie Huhn!

Tofu ist nicht Jedermanns Sache. Trotzdem stellt das fermentierte Sojaprodukt für viele Veganer und Vegetarier eine fleischlose Eiweißquelle dar. Wir haben nun einen Zubereitungstrick entdeckt, durch welchen Tofu um Welten besser schmeckt.

Tofu natur schmeckt - ganz streng genommen - nach gar nichts. Daher greifen viele auf die geräucherte oder mit Gewürzen versetzte Variante zurück. Doch auch der blasse Naturtofu kann gut schmecken. Das Problem des faden Geschmacks liegt darin, dass Tofu (im Gegensatz zu Fleisch) zu viel Wasser enthält und Gewürze kaum aufnehmen kann.

Also gilt es, das Sojaprodukt zu pressen! Wird Tofu mit einer speziellen Presse bearbeitet, verliert dieser all das überschüssige Wasser. Dadurch wird nicht nur die Textur von Tofu verbessert, auch sein Geschmack ändert sich drastisch: Er wird schön fest und kann die Würze des Gerichts viel besser aufnehmen. Sie können den Tofu dann viel besser panieren und sogar zu einer veganen Tofuspeise verarbeiten.

Wir konnten es selbst nicht glauben und haben es ausprobiert: Es funktioniert tatsächlich! Unser Tofu erinnerte danach tatsächlich an die Konsistenz und den Geschmack von Hühnchen. Gepresster Tofu schmeckt deutlich besser als der weiße Block, den man normalerweise in den Salat schneidet. Probieren Sie es aus! 

Tofu-Presse

Der Tofu wird in die Presse gelegt, verschlossen und (je nach gewünschter Konsistenz) in einem Zeitraum von 20 Minuten bis zu vier Stunden gepresst. Wer seinen Tofu richtig fest haben möchte (z.B. zum Panieren), sollte diesen möglichst lange Pressen. Danach wird der Tofu aus der Presse genommen, das überschüssige Wasser abgeschüttet und der Tofu verarbeitet. Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Silvia Kluck
Silvia Kluck
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