Rezepttipp

Heringsschmaus mit roten Rüben

Das Preiselbeerkompott sorgt nicht nur für eine tolle Farbe, es bringt auch noch eine leichte Süße mit.

Für 4 Personen

Zutaten: 

• 5 Matjesfilets
• 200 g Zwiebeln
• 5 Essiggurkerl
• 2 Rote Rüben, gekocht und geschält
• 2 Äpfel

Für die Marinade

• 200 ml Joghurt
• 75 ml Crème fraîche
• 1,5 El Preiselbeerkompott
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 

1. Matjesfilets trockentupfen und in Stücke schneiden.
2. Zwiebeln schälen und hacken.
3. Die Essiggurkerln klein würfeln, die roten Rüben in Stücke schneiden.
4. Äpfel entkernen und klein schneiden.
5. Für die Marinade das Joghurt, die Crème fraîche und das Preiselbeerkompott verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Matjes, Zwiebeln, Gurkerln, Rüben und Äpfel mit der Marinade vermischen.
7. Den Salat zudecken und über Nacht kühl stellen.