Rezepttipp

Gnocchi mit Pesto

Sie können das Pesto auch noch mit Petersilie und Pistazien anreichern.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 800 g Gnocchi, gekocht
   
• 1 Bund Basilikum
   
• 4 Knoblauchzehen, geschält
   
• 130 ml Olivenöl
   
• 2 El Pinienkerne
   
• 60 g Parmesan, gerieben
   
• etwas Meersalz
   
• 3 El Butter

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne rösten. Anschließend das Basilikum, die Knoblauchzehen, den geriebenen Parmesan sowie die gerösteten Pinienkerne mit etwas Salz am besten in einem Cutter pürieren. Dabei das Olivenöl langsam einlaufen lassen und solange weiter mixen, bis eine dicke Paste entstanden ist. Am Schluss mit Meersalz würzen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gekochten Gnocchi darin schwenken. Gnocchi noch heiß mit dem Pesto verrühren und sofort servieren. Eventuell noch mit frischem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan garnieren.